“再说我是甜甜圈，我就要生气了”

 2020.08

vol.01 | SZ

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贝果说:“我才不是甜甜圈”  

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有人说，我是甜甜圈

有人说，根本嚼不动

有人问，你到底是谁

· KEYWORD ·「 DO YOU KNOW ‘BAGEL’ 」

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01。What Is Bagel

" 什么是 · 贝果 "

很多时候，人们会将样子相近的东西，混为一谈或比较。贝果&甜甜圈就是冤家，大家对甜甜圈总是款式越多越好；而贝果，只想让它回归面包最原本的样子，看见食物的本性。

『 " 关于贝果的原料 " 』

FLOUR｜WATER｜SALT｜YEAST｜BUTTER

面粉、盐、酵母、水、糖、黄油，是制作经典贝果的所有原料，从根本就看出它是个朴实无华的主儿。

和面没有太多炫技

从揉面团开始，这才拉开了贝果的大幕

『 " 为什么贝果，有洞 " 』

好的贝果，有个好洞是基本因素

这个洞真的重要吗？

对面包师而言，它增加面团与水的接触面积

对经营者而言，它可以穿在一根棍子或是绳子上

对吃的人而言，有了这个洞洞，吃起来也方便几分

手工的整形面团，先揉-再卷-后环。想要吃到口感软韧的贝果，这是第一要素。贝果的环形是手工而成的，洞也可大可小，但没有了这个洞，它就不是贝果。

『 " 贝果，唯一烤前水煮的面包 " 』

经过水煮，它才是个贝果

贝果在进烤箱前要进热水中走一遭，有人用糖水有人用碱水，一为烘烤时能有硬脆金黄的外皮，二为锁住里面的水分，出炉包体的质地会更柔韧有嚼劲。

『 " 怎么才算是，好贝果 " 』

外表够亮，内里够柔韧

有人说：“吃贝果时要有光”

在光的折射下，你能看到贝果在水中煮过后，获得的金黄外表。

有人说：“不要低估一个贝果的坚挺”

一个自信的贝果，能让你充分的嚼上几分钟

02。Bagel In ShenZhen

" 深圳『贝果』推荐 "

越来越多的贝果在深圳市面上出现

今天，给你推荐3家，正宗的花哨的都有

=ONE=

南山区 · 丛欢欢西餐厅

在深圳爱吃贝果一定都知道丛欢欢，它也是我在贝果的启蒙老师。什么是面包？什么是贝果？你咬上一口丛欢欢贝果就知道。

小算也有40+种口味，原始的全麦的咸的甜的什么都有。不怕你不够吃，怕你挑花眼。丛欢欢的贝果口感扎实有弹性，丛欢欢的贝果能让你咀嚼时，附送你一片金黄麦田。

在这贝果不只是一个面包，可以搭配Whipped Creamcheese和不同topping。蔓越莓的奶酪和烟熏三文鱼餐是最大众的款式，无论入门还是贝果迷，都无法拒绝。

 营业时间 ：08:00-17:00

 门店地址 ：南山区南海玫瑰园二期43B商铺（TB和公粽号支持向全国发货）

=TWO=

福田区 ·  BAKER'S BASE

BAKER'S BASE你应该不陌生了，要说深圳面包，BB必占一席之地，它的贝果我也是十分推荐。

它家贝果的柔韧程度更适合大众的咀嚼力度，不会练腮帮子，确实吃完一口立马想要下一口的感觉。

全麦、黑麦是常有的款式，有机会遇上南瓜贝果和私藏萨拉米芝士贝果，必须屯上几个。

 营业时间 ：08:00-20:00

 门店地址 ：福田区上梅林广厦路12-1号

 =THREE=

福田区 · U3面包厨房

这个在景田居民楼下刚开不久的“新”欧式面包店，贝果算是新式风格吧，不过我也回购了好几回。

伯爵茶贝果是我一直记住的味道，沁香的伯爵茶包体，里面还有香甜的奶酥，外表也是反光的亮。打打牙祭或是着急的时候咬上一口，也是不错的选择。

 营业时间 ：08:00-20:00

 门店地址 ：福田区商报东路37号新景苑B、C栋1层1号1-2

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“不是所有的「有洞面包」，都叫贝果”

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